2.老鴨湯簡介:
老鴨湯是重慶菜系，是壹種集食品養生、傳統滋補和民間食療於壹體的大眾化消費湯鍋食品。“老鴨湯”因為湯的鮮美，老鴨皮的糯肉耙，酸酸爽口的蘿蔔，風味獨特，讓人常吃。無論男女老少，全世界春夏秋冬，壹年四季都可以吃。
3、冬瓜糯米老鴨湯的做法:
材料:老鴨壹只(500-700g)，冬瓜300g，薏米100g，白酒少許，姜蒜適量。
步驟:
(1)老鴨洗凈切碎。
(2)鍋裏的水燒開後，把鴨子放入水中。
(3)加入少許白酒去腥。
(4)清水剛放入砂鍋，加入洗凈的薏米。
(5)燒開後，倒入煮好的鴨塊。
(6)然後放入姜蒜。
(7)冬瓜洗凈，切成大塊。
(8)將鴨子燉至7-8成熟，加入冬瓜片。
(9)待全熟後，揭去鍋蓋，加入少許鹽調味，燉煮即可食用。
4、煲湯技巧
(1)鴨肉腥味很重，要提前焯水去除腥味。
(2)在水中加入白酒，去腥效果明顯而徹底。
(3)薏米燉的時間比較長，需要先燉。