蓮藕是壹種睡蓮科植物，生長在潮濕的土壤中。它是壹種非常健康和環保的食物。它首先產生於印度，然後逐漸傳播到世界各地。蓮藕是荷花的哪壹部分？根莖。蓮藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。現在已經在中國大面積生產種植。
蓮藕的功效和作用主要體現在四個方面:
1，清熱，鮮蓮藕性寒，有很好的清熱涼血作用，對熱射病有很好的治療作用。同時蓮藕味甘，水性好，對有出血者也有好處。
2、脾，蓮藕中的粘蛋白含量很高，粗纖維含量也相當高，可與人體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇結合，而這些可從糞便中排出，從而減少脂肪等物質的吸收。蓮藕特有的香味中含有單寧，有很好的止瀉作用，對增進食欲、促進消化有壹定作用，是開胃的最佳選擇。
3、肉芽，蓮藕具有極高的營養價值，富含鐵、鈣等稀有微量元素，另外植物蛋白、各種維生素、澱粉含量也很高，非常有利於補氣血，有利於血液肉芽。
4、止血，蓮藕中鞣酸的含量非常豐富，有利於血管的收縮，對止血、涼血、散血非常有用。
蓮藕的營養價值；
蓮藕富含維生素C和粗纖維。這兩種元素不僅能促進消化，改善便秘，還能提供人體必需的碳水化合物和壹些微量元素，能有效預防動脈硬化，改善血液循環，促進健康。