材料
材料:扇貝和卷心菜。
輔料:火腿和幹海苔。
調料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒、高湯、食用油。
工作方法
1.將白菜心洗凈，切塊。將蔥和姜洗凈，分別切成段和片。
2.放火把油倒在鍋裏。油六七成熱時，放入蔥、姜片炒香。倒入幹貝、火腿、海米幹，用少許料酒翻炒，加入高湯、鹽、胡椒粉，倒入砂鍋中加入白菜煮30分鐘。
技巧
特性
鮮香，營養豐富。
粵菜煲湯食譜的做法:湯烤酥肉。
材料
豬腿500g，雞蛋1個，姜5片，蔥2根，八角3個，香菜，玉米澱粉，高湯(或水)適量，調料:鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精。
工作方法
1將肉切片，洋蔥切段，用醬油和料酒腌制20分鐘，加入壹勺雞蛋和生粉，攪拌均勻，靜置片刻。
2炒鍋加油，燒至五成熱。將蛋液包裹的肉片滑入溫熱的油中，盛出。
3將肉片放入大碗中，加入蔥姜、八角和高湯(或涼開水)。蒸鍋水開後，放入肉片蒸15分鐘。
蒸好後取出碗，將蒸肉的湯倒入鍋中，加入花椒、鹽、醋調味，將生粉勾芡，湯燒開後將肉片倒入，撒上香菜。
技巧
用高湯味道很好。如果沒有高湯，可以加涼開水，味道也差不多！也可以在超市買到(神奇廚房湯)粵菜湯配方:枸杞雪梨湯。
材料:枸杞100克，雪梨3-4個，冰糖50克。
工作方法
1.雪梨洗凈去皮，切成小塊。
2.將3碗水倒入燒開的鍋中，燒開後加入雪梨塊和枸杞。
3.小火燜3-5分鐘後加入冰糖，冰糖完全融化後即可食用。