豆腐中氨基酸和蛋白質的含量很高，是谷類的良好補充食品。豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以有“菜肉”之稱。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
擴展數據；
在豆腐起源的三種學說中，最普遍的壹種認為豆腐是漢武帝劉安在公元前164年左右在中國北方被神發現的。雖然可信，但由於缺乏這壹時期的具體資料，很難確定劉安是否自己發明了制作豆腐的方法。
在中國歷史上，重要的發明往往歸功於當時的重要領導人和人物。1960年，壹座東漢墓葬出土的石墻，為豆腐的漢起源說提供了證據。但也有學者認為，漢代的豆腐還處於初級階段，缺乏真正豆腐的硬度和口感。
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