幹蓮子質地較硬，煮的時間較長。普通鐵鍋煮壹般是1~2小時左右。如果用高壓鍋煮，需要30~40分鐘。
煮蓮子的小技巧:蓮子很難煮。先放冰箱冷藏壹天，再拿出來煮，容易腐爛。
煮蓮子不需要高壓鍋。只需煮5分鐘，然後關火，放在爐子上。鍋稍涼，大火燒開，重復三次。
2炒菜前要不要泡幹蓮子？炒菜前最好不要泡蓮子。如果要泡的話，只能泡10分鐘左右，因為泡的時間太長蓮子是不會爛的。所以我們在做蓮子湯的時候，可以把蓮子清洗幹凈後直接放入鍋中，這樣煮出來的蓮子不僅不容易腐爛，而且吃起來還是粉狀的。
3蓮子湯需要擔心嗎？這是根據妳的個人喜好決定的。
1，蓮子煮湯可以去核。蓮子的味道是苦的。它們去核後用來煲湯，味道不會很苦，但不去核也沒關系。蓮子有去火的作用。如果壹起煲湯，清熱去火的效果會更好。
2、蓮子芯味苦寒。如果用來煲湯，雖然有清熱去火的功效，但不適合體質虛弱、胃寒的人，吃多了容易引起腹痛、腹瀉等不適。
4銀耳蓮子湯加糖過早，蓮子中的水分會過早分解，所以蓮子會變幹，所以很難煮。最好在最後5-10分鐘加糖，這樣糖會更美味。