包書
炸土豆包子又叫土豆包子，是贛州興國縣、於都縣、永豐縣、吉安市東固鎮的壹種特色小吃。它們主要由紅薯制成，紅薯是壹種扁平的大塊地下塊莖，看起來像人的腳，所以也被稱為腳薯，屬於薯蕷科多年生草本植物。
腳板土豆
土豆包是用大土豆在食用油裏炸的圓形米果，也叫腳土豆。紅薯可以煮，可以炒，可以當雜糧煮。
炒土豆方法:取幾斤大土豆，去根刮皮，瀝幹水分，用竈籃或刷瓦刷成糊狀。取總量約為65，438+0/4，比例約為4∶6的粳米和糯米粉，適量的鹽，少許蔥葉或蒜葉，用手與土豆泥攪拌均勻。
小洋蔥
準備好主料後，取600克植物食用油(植物油優先)，煎不夠就加壹半。當食用油沸騰時，用左手在手掌中抓壹把土豆泥，拇指和食指形成的圓圈會迅速閉合，讓土豆泥擠出來；右手拿勺子在油鍋裏煎。當薯袋表面炸至栗黃色時，即可出鍋。土豆包大小適合當“乒乓球”。
飯果裹炸土豆味道很好，外酥裏嫩，又香又甜，甜中帶鹹，很爽口。如果趁熱用加糖的熱米酒浸泡，會有不壹樣的風味。這種吃法有活血祛風、暖胃補腎的功效。
現在從炸土豆包到炸芋頭包，魚包，蝦包，辣椒包，茄子包，南瓜包，豆包等等。，雖然好吃，但操作方法大同小異，算是新時代客家婦女美食的壹個創造。