油不僅可以為美味的食物增色，還是人體70%脂肪酸的來源。但據統計，目前我國城鎮居民平均用油量高達45~50克。
英國《每日郵報》曾指出，過量食用油脂會帶來癌癥、高血脂、冠心病、關節炎、膽囊炎、痤瘡等問題。尤其是飽和脂肪酸攝入過多，會使膽固醇升高，引發心腦血管疾病和糖尿病。
國外專家發現，吃動物油多的國家，乳腺癌死亡率高。美國哈佛大學的壹項研究發現，如果把日常飲食中的飽和脂肪酸換成不飽和脂肪酸，可降低冠心病風險19%；不飽和脂肪酸每增加5%，冠心病風險降低10%。
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降低油耗的五個技巧
1.少油的烹調方法，如蒸、煮、燉、漚、拌等，常被用來減少油的攝入，而不是煎、炸。
2.煲湯或者砂鍋燉的時候，不需要用油翻炒，可以直接把肉和其他食材放入鍋中。
3.少吃奶油蛋糕、糕點等食物，這些食物也含有大量的反式脂肪。
4.減少外出就餐的次數。第壹，餐廳用油量太大。二是壹些黑心商家可能使用非正規渠道的劣質油。
5.多使用不粘鍋、微波爐等炊具，這樣可以少用“潤鍋”油，從而減少用油量。
人民網-人民網健康頻道-烹飪不放太多油減少用油量的五個小技巧。