衢州有壹家很有名的鹵菜公司——“不老神”，這家公司做的鴨頭收獲了不少好口碑。而且，它還有壹個傳說。它源於古代的“藥膳雞”，其特殊之處在於制作方法。它由中草藥經科學配方制成，不含黃酒、醬油和任何化學添加劑。肉質酥而不爛，清香可口。色、香、形俱佳，具有壹定的保健功能。這種民間美味極受當時南巡的乾隆皇帝的青睞，以至於後來被太醫改良，在配方中加入了名貴的補品，成為了皇宮裏的秘膳。目前，傳統配方已被“回春”鴨頭所采用。煮熟的鴨頭沒有湯汁，只有壹塊塊晶瑩剔透的凍肉，肉質有嚼勁，比自制的略硬，賦予了“回春”鴨頭另壹種獨特的風味和可食用性。
其實我雖然是衢州人，但是不太愛吃辣，胃不好也很少吃辣。只是我太愛這香香了，不到最後壹口都愛不釋手。
對當地特色美食的概述，展現了當地人喜愛的飲食文化的深刻烙印，包含了當地人對他們所認為的“美食”的理解。我相信所有的人或多或少都會對家鄉的美食有壹種特別的喜愛，因為那些美食給了我們那種難以言喻的舒適和愉悅的感覺，而這正是我們所需要的。