冬筍是季節性的。冬筍生長在冬末。這個時候的冬筍質量很好，是人們采摘冬筍的最佳季節。冬筍非常脆，營養豐富，是人們制作家常菜的非常好的食材。冬筍可以用在老鴨湯裏，提升老鴨湯的味道。比如老鴨冬筍湯就是代表之壹。我們來看看下面的解釋。
工作方法
1.老鴨洗凈，切塊，蘸水撈起；
2.冬筍去皮，切去硬根，洗凈，切成厚片；
3.金華火腿略洗，切片；
4.將砂鍋中的清水燒開，放入所有食材，大火燒開，轉中小火兩小時，加鹽調味即可。
功效
滋陰補血，和中潤腸。
技巧
1.最好選擇現宰的老鴨肉，湯香濃稠；
2.冬筍要選擇厚重、無味、無黴變、底部老根少的；
3.最好是金華火腿，不能用優質臘肉代替。金華火腿鹹，最後少加鹽，避免太鹹；
4.最好提前把燉肉裏的血水去掉，這樣可以減少成品湯的腥味，讓湯看起來更幹凈、更新鮮；
5.第壹次燉肉最好加足夠的溫水。中間不能加水。如果真的要加開水，可以用慢燉鍋和砂鍋，也可以用底厚傳熱好的lock lock cookplus。
6.在單獨食用冬筍之前，先用淡鹽水將冬筍煮5 ~ 10分鐘，再與其他食材壹起煮，既能防止因食用冬筍而產生的不良反應，又能使冬筍口感更鮮。
從上面的解釋來看，老鴨湯冬筍湯這道菜非常有名，在我們的生活中有壹定的地位，因為老鴨湯是壹種非常滋補的湯，對人們的營養補充非常好。希望有興趣的人可以學習壹下。