豬肚馬蹄湯為清洗豬肚提供了壹種簡單有效的方法。在炒鍋中，將半杯油加熱至大火，放入豬肚，直到粘液變清，然後取出，用清水沖洗幹凈。
選硬而重的馬蹄，去皮，與豬肚、排骨、銀杏、腐竹同煮3小時。這湯又甜又好吃。
莧菜肉片湯春天的青莧菜比紅莧菜好吃。煮熟後的蔬菜光滑鮮嫩，莖壯莖短的為上品。只需將水燒開，加鹽，放入肉片和莧菜燒開即可。這個湯很香，用多壹點的油煮莧菜會更油更好吃。