去核棗
300克
紅糖
330克
胡桃
130克
玉米油
175克
(母雞的)蛋
中號12
細面粉
450克
發酵粉
17克
碳酸氫鈉
10g
佐料
白芝麻
適量的
烘盤
1 (34.9×25)
油紙
1張
步驟
1.準備材料。
2.我換的烤魚盤。
3.烤盤上鋪油紙備用。烤盤是不粘的，因為蛋糕會往高處爬，不鋪油紙會影響蛋糕的高度。
4.將核桃放入烤箱，160度烤20分鐘。
5.將烤好的核桃掰成小塊待用。
6.將紅棗去核，切成小塊。
7.鍋裏放水，慢燉。
8.煮至棗色暗紅，體積變大，大火收幹水分，至棗發粘，有刷感。關火。
9.用打蛋器打棗子。
10.趁熱加入紅糖和玉米油，攪拌均勻。
11.將加熱的雞蛋放入打蛋器。
12.用水浴法(水浴法:把要送的食材放在容器裏，下面的容器裏放熱水，40度熱水的容器裏送食材)。用打蛋器打蛋液，直到面糊被刮花，不會很快消失。
13.將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻後，分三次篩入蛋糊中，攪拌至無幹粉。
14.將部分蛋黃糊加入棗泥中，攪拌均勻。將蛋黃糊攪拌均勻。
15.加入核桃，攪拌均勻。
16.將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤，表面撒上白芝麻，拿起烤盤上下幾次，抖出氣泡。
17.放入提前預熱到165度的烤箱，中層烘烤1小時。
18.放開烤好的蛋糕。慢慢撕掉油紙，餅就會掉回去(像奇峰餅，熟了就掉回去)。如果結實有彈性，就熟了。放入烤網冷卻。
19.切蛋糕，盡情享用吧！