2006 11.04來源:廣州日報
霸王花燉豬肺是廣州和珠三角人秋天經常喝的湯。其氣味純正，潤澤可口，能潤肺益氣，止咳化痰。再加上清熱的鮮白茅根和止咳的南星杏、北杏，更有清熱潤肺、化痰理氣的功效，在今天的天氣下更是家庭的美味。鮮白茅根就是新鮮的白茅根，也是廣州人比較熟悉的壹種藥材，比如白茅根竹蔗水，胡蘿蔔白茅根湯等等。性味寒甘，入肺、膀胱、胃經，有清熱涼血、利尿消腫之功。常用於陽虛水腫、溫經郁滯、小便不利。
材料:鮮白茅根80克，霸王花50克，南星杏20克，北杏15克，豬肺1個，生姜3片。
烹飪:所有食材洗凈浸泡；豬肺從喉嚨裏灌滿清水，用手擠出來，反復多次，清洗幹凈，切成塊。將它們與姜壹起放入砂鍋中，加入清水3000ml(約12碗水)，鍋用武火燒開後，改文火約2個半小時，加入適量鹽和少許生油。這個量可以3 ~ 4個人用，豬肺和霸王花可以挑起來拌醬油當飯吃。