1，頭皮少肉多，可做醬、牛排、炒菜。
2、羊尾巴遊動較多，用於爆炸、投機等；山羊尾巴基本是皮，壹般不用。？
3、前腿胸肉適合燒舔；其他肉類富含面筋，只適合燒、燉、醬、煮。？
4.頸肉老，肋薄，可燉、煮、醬、燉、餡。？
5、前筋肉老而脆，肉中帶筋，適合醬、燉、燒等。？
6.裏脊肉外面可以用來涮、烤、炒、爆、煎、炸等。裏脊肉是羊身上最嫩的兩塊肉，被壹點筋膜包裹著。膜腱去除後，與外脊的作用相同。？
7、排骨無筋，肥瘦皆宜，適合涮、烤、炒、爆、燒、燉、扒等。？
8、胸腰胸，肥瘦相間，用於烤、爆、煎、燒、燉等。；腰窩肉老，質量差，適合醬、燒、燉。