食材:雞腿、米線、香菇、枸杞、紅棗、竹筍、銀杏、姜片、苦茶油、清酒、鹽。
先把水燒開，然後加入“去皮雞腿”。煮至無血後，取出洗凈備用。同時用小火炒姜片，使其變香。(燙肉去血腥味必須是第壹步)
直接用高壓鍋小火炒姜。
對於油的使用，有壹個最高原則:如果必須使用，選擇更健康的；如橄欖油、椰子油、苦茶油等。基於以上原則，這個小補雞湯用的是苦茶油。
將雞腿兩面用小火煎熟，倒入清水、泡好的香菇、枸杞、紅棗等基本食材，加入竹筍、白果；依次加入準備好的食材，加蓋煮1.5小時，再燉30分鐘。
到時候不要急著開鍋，讓整鍋湯在密閉的鍋裏待久壹點，讓食材充分吸收鮮美的湯汁，肉會變得更軟嫩，此時湯汁會變得更醇厚。有時候，壹鍋湯要等到下壹頓飯才能喝完，味道就不壹樣了。這是從烹飪中獲得的奇妙經驗，相當於米飯熟了就要燉的道理。
雞湯；勵誌的廢話