生產保健酒所用的機械設備必須符合生產要求，不是白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒所用的設備。要根據某個產品的屬性來選擇設備，設備是為生產過程服務的。所以保健酒的機械設備也是產品穩定的根本條件之壹。
原材料問題。
原料的復雜程度決定了產品的穩定性。這些物質大多體現在蛋白質、礦物質和生物衍生物中。保健酒的原料在生產過程中如果使用不當，檢驗不嚴格，會造成片狀、復雜、乳狀、顆粒狀沈澱和失光。
技術問題。
保健酒的生產工藝是產品穩定性的關鍵，工藝路線的設計要求必須符合產品的特殊性。制作工藝的設計是壹個系統工程，需要結合細致和積累的經驗，經過多次實驗才能完成。保健酒產品的質量決定了行業的生命線。實驗結果顯示，85%的保健酒產品存在質量缺陷。