NO.2軟化用0-2度冷純凈水浸泡在幹凈無油鹽的容器中2-3天,換水4-6次,直到海參變軟。(夏天溫度過高時,壹定要放入冰箱軟化。)
NO.3去沙嘴,把海參的沙嘴切掉。頭濾藻的位置是白色和鈣。海參的筋要輕切,每條壹厘米左右。
NO.4煮將海參放入開水中,然後轉中低火煮30-60分鐘(直到可以用手輕輕捏海參的肉壁)。
NO.5將新的0-5度冷純化水泡在冰箱裏,泡2-3天左右,中間換水4-6次。
6號儲存發泡後即可食用。其他可食用的海參存放在冰箱裏,建議2周內用完。
東方禦光幹海參泡的註意事項:
1.請挑選大小相近,同時有泡沫的幹海參;
2.請洗手後壹定要觸摸海參,避免油煙和化妝品接觸海參。
3.水質很重要,不含礦物質。建議用純凈水(非礦泉水);
4.軟化註意事項:夏季溫度過高時,海參必須放入冰箱軟化;
5.去除沙口(白色硬物)後,每隔1 cm可輕輕切去海參內肋;
6.將泡好的海參分別裝入保鮮袋,放入冰箱冷凍。吃之前用冷水解凍。