小麥含糖量約75%，蛋白質約占10%。它具有很高的營養價值，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
2.大米:
大米中蛋白質氨基酸組成比較全，容易被人體消化吸收。缺點是賴氨酸含量低。(壹般富含蛋白質的食物都含有賴氨酸，如肉類、乳制品、豆類，山藥、銀杏、大棗、芝麻、蜂蜜、葡萄、蓮子也含有較多的賴氨酸)；糙米中無機鹽、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)的含量高於精米。加工精度高的大米中蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素PP和礦物質的含量明顯低於標準大米。
3.土豆:
土豆富含維生素A、維生素C和礦物質。優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量的木質素，被譽為人類的“第二面包”。它的維生素含量是胡蘿蔔的兩倍，大白菜的三倍，西紅柿的四倍，維生素C的含量是蔬菜中最高的。
4.玉米:
玉米含有多種營養成分，其中胡蘿蔔素、維生素B2和脂肪的含量居谷類之首，脂肪含量是大米和面粉的兩倍。其脂肪酸組成中含有50%以上的必需脂肪酸(亞油酸)，並含有較多的卵磷脂、谷甾醇和豐富的維生素e，因此玉米具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化和高血壓、刺激腦細胞、增強腦力和記憶力的作用。玉米還含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，縮短食物在消化道的時間，減少毒物對腸道的刺激，因此可以預防腸道疾病。