徽菜鹵水是制作徽菜鹵水的必備鹵水。今天介紹壹款酒店級徽菜鹵水配方及其制作方法，喜歡徽菜鹵水的朋友可以制作壹下，嘗壹嘗。
原料:柴雞1，豬骨1斤，金華火腿800克，豬肘子2斤，老鴨1，清水20斤。
香料包:肉桂和紅米60克，陳皮50克，八角和丁香50克，羅漢果2個，花椒30克，草果和豆蔻30克，茴香20克，白芷45克。
其他調料:冰糖260克，鹽150克，醬油160克，生抽30克，料酒500克，香油200克。
酒店級徽州鹵水的配方及制作方法
徽州鹵水燜牛舌
制造方法和步驟:
1.柴雞、豬骨、金華火腿、豬肘子、老鴨分別洗凈，放入不銹鋼桶中，加入清水，小火煨6小時左右。
2.放入調料包煨出香味，取出調料包，放入其他調料煨出香味。
補充說明:以上配方中的劑量為酒店量產的劑量，在家自制時可按比例減少。
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