燉排骨湯的時候，要用冷水放入鍋中。需要壹次性加足水，不能中途加水，否則湯不夠白不夠鮮。先用武火煮，再用文火燉1-2小時，直到肉爛。骨頭煮之前壹定要用開水燙5-10分鐘，然後用冷水沖掉，然後湯壹次性加滿冷水，湯裏放蔥、姜、蒜各2片，還可以放自己喜歡的中草藥，如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、大棗等。，既能增加湯的味道，又能增加湯的味道。