壹:濟南風味(指濟南、德州、泰安)的代表菜有:清湯燕窩、奶湯普菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油脆、鍋燒肘子等等。2.膠東風味:膠東菜包括福山、青島、煙臺、威海。代表菜有:油煎海螺、清蒸嘉吉魚、原殼烤鮑魚、大蝦、炒蠔黃等。三:儒菜:儒菜由家常菜和宴席菜組成，家常菜是家庭成員在官府的日常飲食菜肴。孔府菜的名字很有文化。代表菜有:詩贈銀杏、壹蛋孵雙鳳、八仙過海造羅漢、孔府壹等鍋、神仙鴨、宮廷扇貝、懷中鯉魚、花中桂魚、玉帶蝦仁、油豆腐、紅燒魚翅、白燒翅。
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