吃春菜是春分的習俗。挖薺菜炒雞蛋可以去除貓在冬天隱藏的汙濁空氣，避免春眠。春季補鈣首選蔬菜，薺菜是唯壹。薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。
2.香椿
春分時節的香椿香味濃郁，鮮脆可口，口感和營養最好。自古以來，中國民間就有“吃香椿無雜病”的說法。中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效；味道清香，能起到健脾開胃的作用。
3.豆芽
春天是維生素B2缺乏的多發季節。春天多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。在大豆發芽期間，大豆中引起脹氣的物質被分解。有些營養成分也更容易被人體吸收。