食醫由“炊事員”領導，炊事員是周朝飲食官員的最高管理者，排在上士之列，皇室的飲食由他們安排；
在食醫之下，還有其他種類的醫生:八博士為博士，軍銜軍士，是主管皇室疾病的醫師；八名醫生是外科醫生，僅次於醫生，屬於下士，負責治療壹些皮外傷、骨折等疾病。四獸醫，顧名思義就是治療牲畜疾病的醫生。
食物的準備和烹調是炊事員的事，食醫主要管理周天子的六食、六飲、六餐、百菜、百醬的味、涼、重。
飲食寒性溫度的確定可以和四季的溫度相比較，即主食要溫，湯要熱，醬要涼，飲料酒要涼。
當時的飲食醫生也講究五味四時的搭配:春天吃酸的，夏天吃苦的，秋天吃辣的，冬天吃鹹的。無論哪個季節，都要做香甜爽滑的食物調和食用，可以潤腸通便。
至於肉類與主食的搭配，食醫也有適當的方法:牛肉配粳米，羊肉配粘黃米，豬肉配高粱米。狗肉要配小粒米飯，鵝肉配麥米飯，魚肉配長粒米飯。
如此復雜精致的飲食，是為了天子、王公、貴族家庭的膳食，但也充分說明古人早在兩千多年前就提出了較為系統的飲食養生健身理論。在皇宮中，“食醫”在所有醫生中排名第壹，這也說明了當時對飲食支持和食療的重視。