豬裏脊肉分為外裏脊肉和裏脊肉。在後位，外脊在後上方，貫穿整個背部，故又稱將軍脊、扁擔肉、硬脊，是壹種嫩瘦肉；裏脊肉位於外脊的下側，是最嫩的肉，長而圓，壹端略薄。由於裏脊太小，烹飪時經常用外側裏脊代替裏脊。
擴展數據
裏脊肉的營養成分
營養成分含量(每100g):能量155kcal，蛋白質20.2g，脂肪7.9g，碳水化合物0.7g，維生素A5微克，維生素E 0.59g，硫胺素0.47mg，核黃素0.12g，膽固醇55g。
鉀317毫克，鈉43.2毫克，鈣6毫克，鎂28毫克，鐵1.5毫克，錳0.03毫克，鋅2.3毫克，銅0.16毫克，磷184毫克，硒5.25毫克，煙酸5.2毫克，葉酸8.3毫克。
如果家庭需要保存裏脊肉，可以把裏脊肉放在保鮮盒裏，撒上壹點紹興酒，蓋上蓋子，放入冷凍室。可保存1-2天不變質。如果需要長時間保存，需要用保鮮膜將裏脊肉包好，放入冷凍室保存，壹般可以保存壹個月不變質。
百度百科-裏脊肉
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