三文魚在淡水中出生，然後轉移到海水中生長，再回到同樣的淡水中繁殖。三文魚是世界稀有魚類之壹，魚鱗少，刺少，肉質鮮美，老少皆宜。
但需要註意的是，雖然三文魚肉適合做生魚片，但食用前最好對魚進行消毒，因為容易有寄生蟲。此外，還可制成保健食品魚油。三文魚富含蛋白質、鈣、鐵和維生素，其中不飽和脂肪酸能降低壞膽固醇。
如何判斷三文魚切片的新鮮度？
通常在買魚的時候，我們會從魚體或者魚鰓來判斷是否新鮮，但是如何判斷切片出售的三文魚呢？其實從魚皮來說，新鮮切片的三文魚皮應該是附著在魚肉上的。如果已經脫皮或者沒有水分，可能說明新鮮度沒那麽高；從切片的魚也可以看出，魚是水汪汪的，有光澤的橙色，說明是新鮮的切片魚。