2、健康水平不同:麻辣燙食品添加劑多，吃多了容易誘發食道癌，引起腸胃不適；砂鍋菜比麻辣燙更養生暖胃，但砂鍋燉的食物營養成分平均損失率更高，尤其是動植物原料中的鈣、磷、鐵、鋅、碘等無機鹽，維生素C損失率高達100%。所以在吃砂鍋的時候，需要添加生蔬菜和粗糧來彌補營養的損失和不足。
3、容器不同:砂鍋菜，用砂鍋煮的湯，保溫能力強，質地多孔，能吸收和釋放少量食物香味；麻辣燙只在普通的鍋裏上。