1，鷹嘴豆
鷹嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季時令蔬菜之壹。鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感質地更嫩，味道清香。
2.菠菜
菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。常可用來煲湯、涼拌、單獨炒菜、與肉類菜肴壹起炒或組合菜肴。
3.韭蔥
韭菜的主要營養成分是維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥、芹菜都高。
4.薺菜
薺菜薺菜營養價值高，含有豐富的蛋白質、糖類、生物堿、纖維素、礦物質等營養成分。
5、蕨菜
蕨菜的可食部分是未展開的嫩莖葉。幹鮮品常用來炒菜、做湯。蕨菜食用前先用開水焯壹下，再用冷水浸泡去除異味，就可以食用了。加工後的蕨菜口感香滑，再配以調料，清涼爽口，是典型的綠色食品。