菠菜和洋蔥
在人們常吃的綠葉蔬菜中，有各種各樣的抗氧化劑，菠菜就是其中之壹。所以我們可以理解為什麽菠菜及其提取物可以預防大量自由基破壞引起的疾病；如癌癥、心臟病、高血壓、中風、白內障、黃斑變性甚至精神疾病。菠菜中最有效的抗氧化劑之壹是葉黃素，它被認為與眾所周知的胡蘿蔔素壹樣有效。菠菜中這兩種物質的含量非常高。大量食用菠菜可以降低45%的黃斑變性發病率，黃斑變性是導致失明的潛在原因。每天吃壹杯生菠菜汁或壹杯水煮菠菜汁，即使是有長期吸煙經驗的人，患肺癌的幾率也會降低壹半。
洋蔥還有各種抗衰老的作用。因為洋蔥富含抗氧化劑，有助於預防癌癥，尤其是胃癌。還能“稀釋血液”防止血栓形成，增加良性HDL膽固醇。紅洋蔥和黃洋蔥是槲皮苷含量最豐富的食物。槲皮素是著名的抗氧化劑，能降低致癌物的活性，破壞致癌物的生長。它還具有抗炎、抗菌、抗病毒和抗真菌活性。槲皮素還可以防止動脈血管的破壞。許多研究表明，洋蔥可以破壞脂肪如黃油在動脈中形成的血栓，洋蔥長期用於治療馬的血栓。
這兩種最常吃的蔬菜，平時不知道對人的健康有這麽多好處，但以後要多註意。如果能吃，就要經常吃。畢竟，抗氧化劑、葉黃素、胡蘿蔔素、槲皮苷等。我們人體所需要的營養可以很容易地從這兩種蔬菜中獲得。