第壹步，解決棒骨。在農貿市場買了新鮮的骨頭後，用冷水清洗幹凈，然後給骨頭澆水，這樣可以幫助去除裏面的血和臟東西。需要註意的是，給骨頭的水並不是馬上放入開水中，而是要選擇冷水放入鍋中，這樣在整個取水過程中會產生大量的白色泡沫。大家可以撇去這種白色泡沫，收水完成後要用冷水清洗骨頭。
第二步，熬骨頭湯。骨頭清理幹凈後，就可以提前開始準備骨頭湯了。鍋中倒入適量開水，將骨頭放入鍋中，剛剛開始烹飪。先用大火煮開再轉小火，就可以把骨頭湯煮得很濃很白了。熬骨頭湯要花很長時間。如果只用壹個小時，毫無疑問骨頭裏的營養是燉不出來的。壹般來說，熬制骨頭湯需要兩三個小時，骨頭裏的營養成分才能完全燉出來。而且熄火前要加點白米醋，提前準備好。加入白米醋可以融化骨頭裏的營養成分，燉出來的骨頭湯會更鮮美。