冬季至日是二十四節氣中的壹個重要節氣。在古代，有這樣壹種說法:冬天的至日有壹年那麽大。蘿蔔有小人參的名字，餃子是在冬天的至日吃的。建議用蘿蔔做餡，既健康又好吃。
餃子需要1蘿蔔、500g豬肉、1湯匙十三香、10g鹽、少許蔥、1湯匙料酒、1湯匙生抽、2湯匙老抽、少許雞精、1湯匙蠔油、65438面粉。註意蘿蔔切段前要切絲焯水，這樣口感會更好。
切餡的時候要用力，讓餡更有韌性。切餡的步驟要循序漸進，切薄的時間要減少，切大塊的時間要增加，這樣餡的口感會更好。
冬季至日吃餃子的由來
相傳南陽大夫張仲景在長沙當官。他晚年退休的時候，是壹個多雪的冬天，寒風刺骨。他看到南陽白河兩岸的村民都很難過，很多人的耳朵都凍爛了。他讓弟子們在南陽關東搭了壹個藥棚，把羊肉和壹些散寒藥材放在鍋裏煮，拿出來切碎，用皮袋把耳朵成像，然後放下來放在鍋裏煮，做成壹種藥叫“散寒矯耳湯”給百姓吃。
吃了之後，村民的耳朵就好了。後來，在冬天的至日上，人們模仿並烹飪，於是形成了“捏耳朵”的習俗。後來人們稱之為餃子，也有人稱之為“扁食”、“方便面餃子”。也有人說，人們吃了冬天的至日後不會被凍在餃子裏。
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