新鮮龍眼中的營養成分:每100g龍眼肉含總糖12%~23%，葡萄糖26.91%，酒石酸1.26%，蛋白質1.41%，脂肪0.45%，維生素c，還有維生素B1，B2，P等。處理後幹燥。每100克含有74.6克糖、35毫克鐵、2毫克鈣、1100毫克磷、1200毫克鉀等礦物質，以及多種氨基酸、皂甙、X-甘氨酸、鞣質等。
龍眼富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質等。，而且它的鐵含量也比較高。能在提高熱能、補充營養的同時促進血紅蛋白的再生，從而達到補血的效果。研究發現，龍眼肉不僅對全身有益，而且對腦細胞特別有效，可以增強記憶力，消除疲勞。