比如說。如果煮粥的時候加壹些堿，堿會破壞粥裏的營養，破壞粥裏的維生素。
至於小蘇打，有些人煮粥的時候會用到，但是煮出來的粥會有壹股怪味，會變黃，尤其是小蘇打加到米粥裏。所以，煮粥的時候不要用小蘇打。
壹粥的做法
小米百合粥
食材:小米適量，鮮百合適量。
做法:鍋中放水，燒開，百合去皮，洗凈，小米洗凈。將小米放入沸水中，煮半小時，然後將洗凈的百合放入小米粥中，煮5分鐘。
功效:此粥營養豐富，美容養顏，清熱涼血，補虛健胃。
小米的營養價值
1，小米富含維生素B1。B12等。，具有預防消化不良和口腔潰瘍的作用。
2、小米有防止泛胃嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血的作用，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助其恢復體力。
4、小米有減少皺紋、斑點、色素沈著的作用。
小米富含碳水化合物，每100克含72.8克。所以適當吃小米可以讓人有飽腹感，為身體能量代謝提供壹定的需求。