是因為茶的成分多種多樣，因寒熱不同或葷素不同可以加入不同的調味品和藥物，但制作工藝基本相同。春夏濕熱，常用鮮艾葉、薄荷葉；秋風幹燥，選擇金盞花或白菊花、金銀花；寒冷的冬天，用肉桂、肉柱子、川芎等。經中醫驗證，該茶具具有生津止渴、防風散寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽的功效。在客家人的祖籍石壁，家家戶戶每天泡壹碗普通的茶，下班回來喝幾碗，壹天的辛苦就煙消雲散了。遠道而來的客人，喝壹碗會提神醒腦，充饑解渴，有益健康。葷素茶是石壁茶的獨特品種。肉茶是用冬天腌制的豬油，配以調料、炒肉絲或小腸、炒豆腐、幹粉絲、韭菜等制成。，並泡在茶裏；素菜是用純茶油混合，再配以煮熟的花生、綠豆、糯米、紅薯粉條、掛面等。