花茶又稱香片，利用茶葉善於吸收異味的特點，用鮮茶葉悶出香味的花朵，待茶葉吸收香味後，篩出幹花。花茶香氣濃郁，茶湯色澤較深，深受偏愛重口味的中國北方人的喜愛。
花茶，即由植物的花或葉或其果實沖泡而成的茶，是中國特有的壹種再加工茶。花茶可以細分為草藥茶和花果茶。喝葉子或花的叫涼茶，比如荷葉、甜葉菊葉。喝其果實的叫花果茶，如無花果、檸檬、山楂、羅漢果等。是壹種主流的保健飲料，氣味芳香，具有保健作用。女人最經典的飲品是花，所以古人說“上品茶，是花最好的飲品”。現代也有“男品茶，女飲花”的說法。