粗糧中膳食纖維含量高，可以增加飽腹感，防止“三高”
並不是所有的谷物都被認為是“全谷物”，只有那些谷殼、胚芽和胚乳完好無損的，或者經過破碎、研磨後麩皮、胚芽和胚乳比例與原谷物相同的，才可以稱為“全谷物”。
全谷物富含膳食纖維，具有以下優點:
1.能延緩胃排空時間，增加飽腹感，因此有助於控制食量和減肥。
2.增加糞便量，促進腸道蠕動，預防便秘。
3.延長糖的消化吸收時間，延緩血糖上升，保持血糖穩定。
4.膽酸可隨糞便排出，降低血清膽固醇。