麻辣肚絲食物:熟爆肚、辣椒、韭菜苔、姜、蒜、花椒、米酒、老幹媽辣椒醬、水豆豉。65438+
紅燒雞腿食物:雞肉、辣椒、幹辣椒、白糖、米酒、醬油、蒜、辣椒、蔥、鹽。做法:1，雞肉切塊，飛的時候去掉保留。炒鍋放少許油，燒油，然後放入花椒、蒜、冬瓜和辣椒炒香，再放入黑胡椒炒雞。2.加入生抽、老抽、米酒、白糖、鹽再次翻炒。顏色變化後，加入開水，不用黑椒雞。3.大火燒開後，轉文火燉30分鐘。大火收汁後，放入辣椒片翻炒均勻。
奧爾良雞翅食品:雞翅、姜片、蔥、綠葉、耗油、生抽、醬油、米酒、白糖、食用鹽、白胡椒粉、辣椒面。做法:1，雞腿清洗幹凈，兩邊多處抓傷，有利於腌料入味；2.用油耗、生抽、老抽、米酒、糖、食用鹽、白胡椒、蔥絲抓雞腿，用保鮮袋蓋好放入冰箱冷藏。3.將腌制好的雞腿用錫紙包好，放入烤盤。在200度前後用小烤箱烤10分鐘。4、打開錫箔紙，在雞腿上刷壹層油，撒上適量辣椒面，150度烤至表皮褪色。