壹碗紅棗銀耳蓮子湯不用1小時就能做成功。
第壹步是關於難看的耳泡:
把頭發泡在冷水裏(冬天有溫水)。浸泡3-4小時後，水慢慢滲入醜耳，醜耳恢復半透明狀態。這樣泡出來的醜耳朵不僅數量多，而且質量好。頭發徹底露出後，洗凈發根裏的雜質，用清水洗幾遍，用手撕成小花。
第二步，去核，用剪刀把銀耳剪成小塊。橫截面越小，膠質就越容易分離出來，這壹點很重要。
第三步，放入高壓鍋，加水，水可以到高壓鍋的壹半。同時加入蓮子(香蓮)。蓮子泡好後不容易煮，蓮子的密度高。泡水後外軟內硬，所以外燉後硬核依然存在。建議不浸泡直接煮。
第四步，使用高壓鍋要註意安全。高壓鍋SAIC開始發出吱吱聲，然後煮3-5分鐘，然後關火，等到高壓鍋裏的蒸汽排盡，安全的時候再打開高壓鍋。這就說明膠已經開始出來了，會慢慢燉成果凍。此時加入紅棗，小火慢燉，營養不流失。最好蓋上鍋蓋(但不是高壓鍋的鍋蓋)。香味保存的很好，煮出來的銀耳很香。壹般需要20分鐘左右。
第五步，出鍋前10分鐘放冰糖調味。最後放糖，出鍋冷卻。超級好！註意不要放太多的水。多了就瘦了。水剛沒過銀耳就加半碗水。