1.清酸湯:將淘米水燒開，倒入缸中，加入適量的面粉酵母水或白醋、野蔥、山竹籽，發酵2-3天後服用。每次使用後添加新的淘米水，24小時後使用。註意不要油膩，不然會變味。
2.紅酸湯:選擇皮薄皮小的西紅柿，洗凈晾幹，放入缸中加鹽(每10斤西紅柿加1斤鹽)，腌制15-20天即可服用。浸泡時間過長，會太酸。使用時，可加入適量的水緩解酸度。同時註意不要沾油。