鐵棍和山藥對人體的營養都很高，營養價值也不壹樣，沒有可比性！只能說各有千秋，對身體有好處！
壹般來說，鐵棍山藥和山藥的區別是鐵棍山藥特別直，而山藥的形狀有些彎曲，山藥也有中藥的味道。但這兩種山藥的營養價值極高，制作方法也很簡單。
鐵棍山藥和山藥有很多區別，比如形狀不同，鐵棍山藥和山藥的營養價值也有很大的不同鐵棍山藥味道很好，營養也很豐富。山藥有藥用價值，能有效防止消化不良。
鐵棍山藥味甘，性平，入肺、脾、腎。主要有健脾益氣、潤肺生津、補腎澀精的作用。它具有不同的功能，可應用於許多相關疾病。主要用於以下癥狀，食欲不振，消化不良，腹脹，噯氣或便溏。婦女可有崩漏白帶，潤肺適用於肺虛咳喘。
常見的山藥含有蛋白質、碳水化合物、維生素、澱粉酶、膽堿、粘液酶、薯蕷皂苷等對身體有益的營養成分:
1、健脾胃:山藥中含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能，是壹味滋補脾胃的兩用之品；
2、益肺止咳:山藥中所含的皂甙和粘液有潤滑潤燥的作用，有益肺氣，養肺陰，治療肺虛久咳；
3.降血糖:山藥味道粘稠，是壹種粘蛋白。這種蛋白質可以有效降低血糖。山藥與壹般的主食碳水化合物相比，碳水化合物含量較低，因此對治療糖尿病有壹定的療效，是糖尿病患者的好食物。
所以，兩者沒有可比性，都是有營養的，對身體好！