就砂鍋粥來說，蝦蟹肉菜和米粥壹起煮，不用太多煮，但是差不多好吃。從外觀來看，這鍋粥活色生香，飽滿的蟹爪、黃油蟹膏、大蝦、香菜粉在冒泡的粥湯裏翻滾。放下妳的舌頭。
潮汕砂鍋粥為什麽這麽好吃，第壹個原因就在於米飯。潮汕人平日煮粥。他們喜歡用短肥米(也叫珍珠米、粳米)，加水煮沸至開花，也就是米飯剛熟。關火，讓余溫讓粥熟了，沈澱米油。煮粥也無巧不成書。三十六次攪拌攪拌也是做潮州粥的技巧之壹。
粥七八成熟的時候，要加入各種海鮮和肉類來提鮮，最經典的壹定是蝦&了；螃蟹。平日裏，我們兩三個人吃的話，就打壹斤九節蝦和壹個奶油蟹(大概壹斤六兩)，鮮嫩鮮，甜度絕對足。
蝦蟹和米粥“碰”在壹起後，米湯漸漸被蟹膏染成了淡黃色，鮮味也融入到每壹粒米飯裏。這時候倒入香菜和冬菜，用大勺子攪拌均勻，然後搓搓手就可以吃了。