所謂刮碗，就是喝八寶茶，八寶茶是當地回族的壹種特色茶，幾乎每個穆斯林餐館或茶室都有。別看這普通的壹碗茶，還是有很多文化內涵的。幹果菊花綠茶壹般有八種，俗稱八寶茶，主要有枸杞、紅棗、桂圓、核桃仁、柿子或菠蘿幹、葡萄幹、冰糖。
但是隨著時代的發展，碗裏的食材已經不止八種了，非常豐富。拿到杯蓋茶，先看它的結構。刮杯蓋茶的茶具，俗稱“三件套”，由杯體、杯蓋、茶托三部分組成。茶碗是用來盛茶的，碗蓋是用來保暖和芳香的，碗托是用來防燙的。
喝刮碗茶的正確方法
將茶葉和多種配料放入茶碗後，應先將茶葉洗凈，即倒入開水，然後用茶蓋來回攪動配料，使配料充分融入水中，再將水倒掉。然後倒入開水，就可以沖泡八寶茶開始喝了。
喝茶時，壹般是壹手托著茶托，壹手拿著壺蓋，用壺蓋從裏向外刮，這樣就可以把浮在茶湯表面的泡沫去掉，茶的味道也就隨著食物的增加而融合，刮茶碗的稱號也就誕生了，這時就可以用嘴從碗和壺蓋的縫隙裏小心翼翼地吸茶了。喝完茶，終於可以吃到裏面的食材了，還可以厭倦生津，滋養自己。是名副其實的甜味保健茶。