壹般人群適量食用有益健康，但濕疹、疥瘡等皮膚病患者大量食用牛肉，可能不利於疾病的恢復。
牛肉味甘，其中水牛性寒，黃牛性溫，屬脾胃經，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。所以牛肉有很好的滋補作用，是常用的補氣、補血、補骨的動物性食物。現代醫學研究發現，牛肉含有豐富的優質蛋白質和其他營養物質，可以促進人的肌肉生長和增強肌肉力量，促進蛋白質的新陳代謝，有助於增強人體免疫力。
發制品是中醫的壹種理解，指的是壹些有營養或刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病)或加重已有疾病的食物。頭發禁忌在傳統飲食和食療中具有重要意義。但現代醫學研究沒有可靠的研究數據，可能與人體過敏反應、某些食物中的激素含量、食物偏食對疾病的影響有關。有資料顯示，主要發制品有食用菌、海鮮、部分蔬菜、部分水果或幹果、部分肉蛋以及發酵糧食和發酵食品。因此，雖然牛肉營養豐富，壹般人群適量攝入有益健康，但對牛肉過敏的人不宜食用牛肉，患有濕疹、疥瘡等皮膚病的人也不宜多吃牛肉。
需要註意的是，各種食物都有其營養和功能特點，不適合某些人群食用。對於需要禁忌或限制某些食物的特殊人群，建議最好咨詢專業醫生或營養師，給予個體化飲食治療或指導，避免斷章取義、誤用或誤用。