暑熱使大多數人食欲不振。鮮姜中的姜酚能刺激胃腸粘膜，有利於食物的消化吸收，對心臟和血管有壹定的刺激作用。可以加快心跳，加速血液循環，打開汗毛孔，隨汗液排泄帶走體內余熱，有利於防暑降溫。所以“冬吃蘿蔔夏吃姜”是有科學依據的。夏天吃姜有很多好處。第壹，可以發汗降溫。
夏季，細菌的生長繁殖極其活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。但是吃壹些生姜或者用幹姜、茶葉開水沖服，可以起到預防的作用。科學家通過研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。用姜水沖洗對治療口臭和牙周炎有效。
擴展數據:
生姜性味辛，入肺經、脾經、胃經，有解表散寒、溫打嗝、化痰止咳、散寒益氣、平喘之功。生姜中的姜辣素對心臟和血管有壹定的刺激作用，能加快血液循環，打開毛孔，增加排汗，體內的余熱隨汗液帶走，有壹定的防暑作用。第二，可以防治腸胃炎。夏季細菌生長活躍，容易汙染食物，引起急性腸胃炎。
適當吃壹些生姜或者用幹姜和開水沖服，可以防治腸胃炎。第三，可以祛寒。夏天經常吹空調，容易受涼，引發感冒。喝點姜汁有助於驅除體內的寒氣。需要註意的是，暑熱、風熱引起的感冒不適合飲用。四能健脾胃。夏天經常吃冷食，會導致脾胃寒氣過盛，出現心悸、惡心等癥狀。吃姜有助於暖脾胃。