南瓜含有極其豐富的維生素A，可以強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容健身的功效，還可以預防角膜幹燥癥和夜盲癥。
現代醫學發現，南瓜中含有鈷、鋅、銅、果膠等微量元素，能促進人體胰島素的正常分泌。因此，南瓜能有效防治糖尿病、高血壓、肝腎疾病，增強抗貧血和抗癌能力，消除體內細菌毒性，降低結腸癌風險，防治動脈粥樣硬化。
春天親身體驗南瓜的味道——南瓜性溫味甘，具有補中、消炎止痛、解毒殺蟲等功效。多吃對妳的健康有好處。上周六，滿漢全席大師、青島沈潔酒店行政總廚高繼和先生與合作夥伴精心制作了造型精美、口味多樣的南瓜菜肴，讓會員們大飽眼福。
吃南瓜時，幹炸或帶塗層的油炸，可以提高維生素A的吸收率，充分發揮其功能。將南瓜切塊，用海帶熬成南瓜海帶湯，是預防糖尿病的好食物。
另外，將南瓜加工成南瓜粉，每天食用，可以降血糖，抗癌。從南瓜粉中提取的南瓜戊糖用於治療糖尿病，降血糖效果顯著。