高筋面粉500g，鹽2g，酵母粉160ml，黃瓜辣椒油調料0.5g，下面放少許熟油。
步驟1:在高筋面粉中加入鹽，與160ml水混合成面團。最好是把面團做硬，蓋上保鮮膜或者濕布醒發20分鐘。
2.將面團放入較大的盆中，加入適量的水(以不超過面團的壹半為宜)。
3.下面是傳說中的洗臉。開始像洗衣服壹樣搓，直到水變得非常渾濁。將洗臉水倒入壹個大盆中，再次加水繼續洗臉。
4.洗4-5次(洗臉的水全部倒進壹個大盆裏)直到水不再那麽渾濁，剩下的都是面筋。
5.面筋中加入0.5g泡打粉，揉勻，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。有朋友不加泡打粉發酵，但是對比了壹下，我還是這樣更有活力。
6.在等待發酵的過程中，可以把剛洗好的水收集到壹個大盆裏，用篩網篩壹下，過濾掉。靜置3-4小時，直到下面沈澱。
7.將醒發後的面筋放入鍋中蒸30分鐘。
8.蒸好的面筋放涼，切成片。
9.從沈澱的澱粉水中慢慢倒出清水，將剩余的澱粉漿攪拌均勻。
10.準備壹個平底冷面碟或者家用烤箱烤盤，在碟上刷壹層油，薄薄的放壹層澱粉漿，鍋裏燒開水，把碟放進去翻壹下，大概兩分鐘後拿出來，放在冷水裏再刷壹點油，防止粘在壹起。
涼皮做好了。