選用的鰱魚個頭大，肉肥，肉多刺少，鮮嫩。李老爹魚頭火鍋，將魚頭放在鍋上大火，煮開就可以享用了。先吃魚唇，吸魚腦，再吃魚皮，最後吃魚。所謂“壹快壹慢，壹停壹吸”，入口即香，回味無窮。李老爹黃辣丁海鮮系列:山川高，新津段特產黃辣丁，刺少，肉鮮，營養豐富，是天然美味。李老爹的黃辣丁湯，食材豐富，老湯精致，既是餐桌上的美味，又有農家風味，成都北京獨有。黃椒丁的吃法很特別。從尾部入口和前端外側劃全魚，簡單方便。麻辣黃丁是李老爹的海鮮系列之壹，其他名貴水產品全部空運到北京，不失美味的原產地。李老爹香辣蟹:李老爹香辣蟹由川菜、世襲烹飪、秘方制成。上桌時，鍋湯鮮亮，蟹色橙紅，香味濃郁，風味不減。李老爹的香辣蟹是緬甸鐵蟹特意挑選空運到深圳的。這蟹肥嫩，四季皆宜。有兩種吃法，壹種是幹炸，壹種是油煎。吃完螃蟹，還可以在香辣蟹鍋底涮羊肉等配菜。尤其是李老爹的魚頭火鍋和香辣蟹所用的上乘色拉油，金黃透亮，鮮嫩悅目，讓人吃起來沒有後顧之憂。
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