面包、饅頭、花卷、白蛋糕等澱粉類食物可以在室溫下保存壹兩天。如果把它們放在冰箱裏冷藏，會加速食物的幹燥和變硬。這是因為壹個叫做“澱粉老化和回生”的過程。這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下會發生得更快。
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饅頭的三大好處:
1.緩解壓力:多吃富含抗氧化劑的食物對對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是壹種天然的減壓物質。缺鈣的人會疲憊、緊張，而發酵饅頭中的鈣比米飯中的鈣高得多。
2、不易發胖:饅頭熱量比米飯低，前者只有後者的70%，脂肪和糖分含量比米飯低。所以，愛美又想健身的女性，吃饅頭也不用擔心發胖。
3、下午不犯困:人體沒有維生素B1會感到虛弱，缺乏維生素B2會感到肌肉無力，耐力下降，並容易產生疲勞。饅頭富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、滋養神經的天然解毒劑。
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