蟹腮:兩排“小扇子”打開蟹殼後，蟹身上兩排灰色的扇形軟組織就是蟹腮。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，不適合食用。
蟹心:黑片中醫常說的“六角盤”蟹性極寒，蟹心為最。蟹心為白色六邊形，壹般位於蟹心的壹層黑色膜下。
營養
富含微量元素和維生素:蟹肉含鎂豐富，鈣含量高。比如河蟹中的鈣含量就超過了牛奶中的水平，有的品種可以達到200 mg/100 g以上，另外螃蟹中的鋅、硒、碘等微量元素含量也相當高，尤其是硒，遠遠高於普通肉類的水平。
從維生素的角度來說，螃蟹的維生素A含量值得稱道，可以達到65438+雞蛋的0.5到2倍，但幾乎都存在於螃蟹的黃色部分，而在白蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計。維生素B群的水平和大多數魚相差不大。維生素B1含量低於肉類食物，維生素B2含量略高，但主要存在於蟹黃中，白肉中含量較低。
以上內容來源:人民網-有四個地方不能吃螃蟹？吃了錯誤的食物會殺了妳。人民網-健康提示:螃蟹的營養價值如何？吃螃蟹的三個註意事項