第壹步，提前準備食物。這也是我買的烏雞，1.5斤左右，山藥少許，小蔥1根，姜1片，大棗少許，枸杞適量。烏雞洗凈後，剁掉雞皮和雞頭，換刀切成塊狀，再用清水洗兩遍，把裏面的血水清理幹凈。雞湯裏的黑胡椒雞塊比較大。
第二步，鍋中加水，烏雞放入涼水，加入幾片姜和幾片蔥，去掉料酒的腥味。大火燒開後撇去浮沫，撈起烏雞塊，沖洗幹凈。
第三步:將黑胡椒雞塊放入熱鍋，同時放入大棗、姜片、蔥段，壹次性加滿水，慢慢燉。將山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入冷水中，以防氧化變色。山藥要等到最後放進去，用之前解決就好了。
砂鍋湯燒開後，轉小火，逐漸燉45-60分鐘。燉烏骨雞的時間可以根據雞的成熟度調整，然後倒入山藥再燉。燜20分鐘後，燜至山藥斷掉，再加入適量鹽調味。不需要其他調料，口感好，比較原汁原味。
第四步關火前5分鐘放枸杞。拌勻後就可以出鍋了。是不是烏雞湯那樣燉很容易，吃起來特別好吃，烏雞吃起來鮮嫩？多喝這種山藥烏雞湯，又好吃又健康。最好在壹天之內喝完心靈雞湯，營養成分會完整保留。