原料:整只鴨子，平菇300克。
練習:
1.將去皮的鴨肉切片洗凈；鍋燒開，水燒開，鴨焯水去血水。
2.準備好調料，鍋裏燒電，油燒好後把切好的調料炒壹下，鴨肉用米酒炒壹下，加壹碗涼水；
3、加入幾顆山楂果，雖然清淡，但可以去除壹些油膩感；
4.將平菇快速放入鴨肉中，再煮十五分鐘，加鹽。二、燉鵝湯原料:壹只老鵝、白果和枸杞、蔥、姜片、鹽、米酒各適量。
制作方法:1。鵝洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米左右的小塊，放入開水鍋中焯壹下，撈起用溫水泡洗。
2.在幹凈的鍋裏加入適量冷水，加入枸杞、銀杏、蔥、姜片和米酒，用爐子燒開，撇去泡沫。
3.小火煨20分鐘左右，再用竈火煨10分鐘，去掉姜片和蔥段，加鹽調味。
第三，燉鵝湯
主料:壹只鵝，適當的香腸，多個竹筍(沒有鮮筍，可以用袋裝)，猴頭菇，雞腿菇，蔬菜，生姜。
練習:
1.鵝洗凈，用開水浸泡2-3分鐘，將血粉煮出，用飲用水清洗幹凈。
2.熱鍋放冷水，放入姜，燒開，鍋內放入鵝肉、香腸、竹筍，大火後加入米酒，小火燉壹小時。
3.猴頭菇、雞腿菇洗凈，切成較大塊，放入熱鍋，加鹽，再煮5分鐘，關火。
4.將蔬菜清洗幹凈後，在另壹個大鍋中燒開水，去除蔬菜的草腥味，加入煮好的鵝湯中。
5.再煮5-10分鐘，把菜煮開就行了。