內蒙馬奶酒是以馬奶酒為原料釀造的壹種低度飲料。制作方法是將新鮮的馬奶酒裝在生皮袋裏，掛在陽光充足的地方，用特制的木棍每天攪拌幾次，使馬奶酒逐漸發酵，變酸。當馬奶變得清淡透明，嘗起來又酸又辣時，就成了馬奶酒。
隨著科學的發展，生活的富足，蒙古族釀造馬奶酒的技術也越來越完善。釀造烈性馬奶酒不僅有簡單的發酵法，還有蒸餾法。發酵奶酒完全由草原優質牛奶和乳清發酵而成。因含有豐富的氨基酸和維生素，酒體呈淺金黃色，奶香味純正，酸甜適口，醇厚爽口。
蒸餾奶酒是以乳清液和鮮牛奶為原料，經乳酸和酒精發酵，液體蒸餾而成。蒸餾奶酒無色澄清透明，無懸浮物，無沈澱。
擴展數據:
馬奶酒是壹種酒精含量只有1.5-3度的飲料，由新鮮馬奶酒發酵而成。是壹種流行於整個草原地區的傳統飲料。最早始於秦漢時期，歷史悠久，味道酸辣，有舒筋活血、健胃的作用。被譽為“蒙古八珍”之壹。
草原鮮奶雜質少，不含植物纖維，用其釀造的奶酒甲醇、異丁醇、異戊醇含量極低。鉛、汞等重金屬不到國家標準的十分之壹；甲醛含量幾乎為零。所以喝了奶酒，不傷頭，不傷胃，不傷肝，沒什麽區別。被很多酒友譽為“狂飲不傷身”。
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